この度、2011年11月をもちまして8周年を迎えられることとなりました。これもひとえに日頃よりの皆様のご支援・ご厚情によるものと、スタッフ一同心より感謝しております。そこで、日頃の感謝の気持ちを込め、昨年もご好評いただきましたくじ引きやります！（※11月2日～4日まで）
他、8周年特別メニューもご用意させていただきます。多くのお客様がCASKに遊びに来てくださることを、心よりお待ちしております。

チャールズ皇太子とダイアナ妃のご成婚において、リベットやマッカランなど
ロイヤル・マリッジなる銘酒を誕生させ、マニア垂涎のアイテムとなっておりますから
今回のご成婚においても期待が膨らむところです。

早速マッカランでは１，０００本限定のマリッジ・アイテムを出しましたが、
投機対象でしょうか、オークションでは価格がうなぎ登りになっております。

そんなわけで当店でもお祝い参加でマリッジものをご用意いたしました。

しかしながら、ただ飲むのはつまらないので簡単にウンチクを・・・・・。

Littlemill 20y 46% 70cl Royal Marriage Hare Brothers Ltd.

English Whisky Co. Royal Marriage 46% 70cl 19世紀終わりに閉鎖された蒸留所が 100年ぶりに復活！ 2006年12月12日にファーストランの ST.Georges蒸留所産。 バーボン樽のノン・ピーテッドをメインに ピーテッド、赤ワイン樽熟成を少量プラス。 若い原酒を飲んだことが無い方には 特にオススメ。

セント・ジェームスからウィリアム王子の紋章を着目してみましょう！

細かいところは割愛しますが、この紋章、非常にチャールズ皇太子の紋章と似ています。
盾、冠飾り、サポーター（ライオンとユニコーン）の首にレイブルと呼ばれる
三本足が見てとれますね。

これはエドワード3世（1312-1377）の長男、
プリンス・エドワード（ブラック・プリンス1330-1376）のときから
皇太子の紋章は”王の紋章に3本足の銀色のレイブルを加えたもの”として制度化され、
現在でも使われています。

チャールズ皇太子と決定的に違うのはのレイブル中央にホタテ貝を
加えてあるところです。（右図）
ケイデンシーと呼ばれる方法で類似した紋章を識別できるようになっています。

イギリスの紋章は日本の家紋と違い個々に与えられますから似たような紋章でも
明確に分けられます。

さて、なぜホタテ？かは母親である故ダイアナ妃の紋章を見てみましょう。

ダイアナ妃ご成婚時にチャールズ皇太子の紋章と並べられて使用された紋章です。
これはスペンサー家の紋章を女性用の盾形である菱形の盾に収めたものです。
ホタテが見えますね！！

ウィストン・チャーチルの紋章にもスペンサー家の紋章が組み込まれていますね。
つまりダイアナ妃とは遠縁関係にあることが分かります。

ちなみにダイアナ妃、チャールズ皇太子とは七またいとこの関係にあります。

もうお分かりの通り、レイブルのホタテの貝殻はダイアナ元皇太子妃からとったものです。
このように母方のチャージを使うことは非常に古い習慣なのだそうです。
ママのホタテがあって良かったですねw

ウィリアム王子のハートを射止めたケイト・ミドルトンさん。
一般女性からの花嫁さんなのはご存じでしょう。
これまでの王室にとっては凄いことなのだと思います。

そのケイトさんに紋章が授与されましたね！！
今後この紋章入りのラベルが出るかもしれません。

デイリー・メール紙より

先祖には大工や炭坑労働者などが含まれ、およそ貴族とはかけ離れた世界にあった
ミドルトン家。ウィリアム王子と結婚して王室入りするケイトさんは自身の紋章を掲げる
資格を得るものの、ケイトさんの父親のマイケルさんが嘆願を申し立てたことにより、
マイケルさんの子供、ピッパさん、ジェームズさん、妻のキャロルさん（56）のミドルトン家
全員がこの紋章を使用する権利をもつことになったという。
デザインはシンプルで、3人の子供を現す3枚の葉がモチーフになっている。
このアイディアはケイトさんによるものとされる。
ドングリは3人がカシの大木のように立派に育ったことを示す。
カシはイングランド、そして強さの象徴であるほか、子供たちが育った
ウェスト・バークシャーは多くのカシの木があることでも知られる。
デザインの中央にある金色の山形紋は、一家の中心であるキャロルさんを表している。
キャロルさんの旧姓はゴールドスミスだった。
また、2本の白線の山形紋は、スキーやアウトドア好きな一家の山への愛を示している。
さらに、背景にある赤色と青色は、英国の国旗とウィリアム王子の紋章に合わせたもの。
一家の長として、マイケルさんは伝統的な盾の形のものを使用するが、
未婚のケイトさんは波形の形のものを使用する。紋章を担当する
「College of Arms Garter Principal King of Arms and Senior Herald」の
トーマス・ウッドコックさんは、昨年のクリスマスの直後にケイトさんの両親と一緒に
このデザインを作り上げたという。費用は4,400ポンドだった。
ミドルトン家の全員が制作過程から参加し、このデザインを大変気に入っていると
ウッドコックさんは明らかにしている。
ちなみに、ミドルトン夫妻が経営する、インターネット・ビジネスの
パーティー・グッズ販売会社「Party Pieces」で販売されている、ジョークの紋章入りの
紙皿と紙コップにもドングリが使用されているという。

私たちも参加します！！

今年のウィスキーライヴは、なんと六本木ミッドタウンで開催いたします！

当然、そのお膝もとに店舗を構える私たちとしては、ライヴの成功とウイスキー業界を盛り上げるためライヴ主催社様のプロモーション、「ウイスキーウィーク」に参加いたします。

★実施期間　2011年 2月11日～20日

このプロモーションは全国規模で実施されますので、ご確認ください。
チケットの購入についてもこちらから→　WHISKY LIVE

★カスク（六本木）、ウオッカトニック（西麻布）プロモーション内容

★ライヴ日の １９日、２０日 は特別営業！！

ライヴ期間中はいつもより２時間、営業時間を早くします。

実施店舗：カスク

会場でも私たちスタッフがブースでお手伝いしたり、飲みまわったりとしておりますので是非、お声かけください！！

上立ち香は心地よく芳香族にくすぐられます。含むとスッキリとした中に丸みのある旨みが膨らみ低温熟成酒を思わせます。後半の味わいは・・・あれ？もう一口・・・。なんとも言いがたい綺麗な日本酒ですね。新潟の雪解け水を源流で飲んだ時、甘い!!と感動した思いが思い出されます。
ご用意した「鄙願」は４合瓶ですが、あっという間に飲み干してしまいそうです。（山田）

春は、鄙願「時分の花」
夏は、鄙願「打ち水」
秋は、鄙願「程々」
冬は、鄙願

日本の良いところ、四季があるところだと思います。
その「四季」をイメージして年間4種類、発売されています。

その中でも安定し人気の高い冬の鄙願をご用意してお待ちしております。
六本木店「CASK」　西麻布店「WodkaTonic」　共にご用意しておりますので、是非この機会に幻の酒『鄙願』をご賞味いただけたらと思います。

◆月間日本酒ランキング（2010/09/01～2010/09/30)

※参考サイト yukinosake.com

このたび、当店はおかげさまで7周年を迎えることとなりました。
これも日頃より皆様のご支援、ご厚情によるものとスタッフ一同感謝申し上げます。

11月1日から3日までの3日間、ハズレなしのクジ引きによる景品を多数ご用意させていただいております。

豪華商品から、当店らしいくだらないものまで御座いますが、ご笑納いただければ幸甚です。

また、1日、2日には”六本木サウンド・クルージング”主催による出張演奏が楽しめます。（日に2回予定　時間未定）
チケットをお持ちのお客様はチャージを無料とさせていただきますのでご来店の際、ご提示ください。

六本木ジャズ・クルージングについて

11月1日～7日までの間、クルージング・チケットで会期中、出入り自由で何回でも参加ライブハウスで演奏が楽しめます。
当店でチケット（5,000円）を販売しておりますので、この機会に是非お買い求めください。
詳しくはクルージングＨＰまで！
http://www.jazzcruising.com/

ウオッカ・トニックも11月、弊社運営から2年目を迎えます！
西麻布で老舗のバーではありますが、どんどん新しいことに挑戦し成長する店作りを目指します。

今後とも、一層のご支援、ご鞭撻のほどお願い申し上げます。

Bottle Data 1.OB Tamdhu 10y 2.OB Tamdhu 15y 3.OB. Tamdhu 8y 4.Bradley & Sons Tamdhu-Glenlivet 22y 5.OMC Tamdhu 1967-2000 6.OMC Tamdhu 1966-2000 7.HB Tamdhu1958-2000 8.OB. Tamdhu 1950-1973

今回、山岡氏による主催で「第31回オフ会Tamdhuを飲もう！」の会を西麻布ウォッカトニックにて開催いたしました。

どれも素晴らしく、そそいでいる時から期待の持てる香りが店内を包み込みました。
気になる結果は以下のとおり!!（順位付するものではありませんが）

ダントツ１位に輝いたOB　1950-1973!!素晴らしかったですね。
今後このボトルに出会う事はあるのでしょうか・・・。
続いてOMCが入り、この素晴らしさも記憶に残りますね。

5位になったOB 10yearsもTamdhuの個性を遺憾なく発揮していたと思います。

ランク外になってしまった、4.Bradley&Sonsはオフ会終了後の深夜にテイスティングしましたが、イメージが変わりこれも素晴らしかったですよ。

今回、開会の挨拶を山岡様よりいただいた時に発表されましたが、「今年の4月にTamdhuクローズ」と伝えられましたが、このまま閉鎖蒸留所とならない様に祈ります。

最後は恒例のじゃんけん大会!! 足立区在住のYさんボトル残り３杯。これをかけ皆様とじゃんけん。 無事にいきわたった所でボトルの数的を・・・。

当店からはマメージャーズドラム３種。

こちらも白熱したじゃんけん大会になりましたが、皆様それぞれに分け合い仲良く飲みました。

この会もまた記憶に残り、素晴らしい会となりました。
主催者の山岡氏には感謝いたします。
また、参加いただいた皆様も有難うございました。
Tamdhuの話でまた盛り上がりましょう！！

拝啓、時折残暑が顔を見せておりますが、すっかり秋風感じる季節になってまいりました。
私共『カスク』が西麻布『ウォッカトニック』の運営を始め、11月1日をもちまして早くも1年が経ちます。

振り返ってみると、色々な出来事がありましたが、良い日々を過ごせたのも、お客様からの激励のお言葉をいただけたからだと感謝しております。

そこで、この1年の感謝を生涯忘れない様、生涯忘れないお酒でイベントを行いたいと思います。

内容は以下の通り!!

Mortlach 70years です!!

※　商品詳細　※

このお酒は、2010年3月15日の某新聞社・某メディアにおいて「世界最古のウイスキー」が発表されたという記事が配信されました。

それがこのゴードン＆マックファイル社（以下GM社）からリリースされた「モートラック70年」です。
英国エジンバラ城で3月11日にイベントが行われ、その際に発表された商品です。

700ml（54本）と200ml（162本）の2種類同時発売されたのですが、700mlは既に完売・・・。なので200mlの物になります。（中身は同じ物です）

生涯忘れない酒としては十分な商品ではないでしょうか？

ただこれだけでは終わりません!!

1938年蒸留の70年。他の1930年代モートラックはどうなんだろう？
気になりませんか？
その思いを『WodkaTonic』が解消いたします。

同じくGM社から発売の以下の商品

3種類ともGM社より80年代にボトリングされており、GM社のモートラックを語るうえで必ず出てくる商品。
今ではある意味、究極の幻アイテムです。

※　商品詳細　※

右から
Mortlach 1938 40％ Bot 80’s 75cl Eagle Label
Mortlach 1936 45yo 40％ 75cl Brown Label Connoisseurs Choice
Mortlach 1936 50yo 40％ 75cl Gothic Label

今回この4種類をモートラック70年の誕生日に合わせ10月15日に開栓しようと思います。

いかがですか？この内容では不満足という方はそうはいないと思います。

多くの方々に提供できる様に全てハーフショットとなりますが、どうぞご了承下さい。

この4種類で生涯忘れない会を下記の日程で開催いたします。

※　注意　※
この会は10月15日だけではありません。毎日年末まで行われます。
多くの方々に飲んでいただきたいので、お連れ様と複数人で1口の予約も受け付けます。
モートラック70年はハーフで12杯のみになりますので12組の予約が入り次第終了となりますのでご予約はお早めにお願い致します。

モートラック70年のご予約が出来なかった方に以下の内容でご提供いたします。

※　商品詳細　※

Mortlach 1936 45yo 40％ 75cl BrownLabel ConnoisseursChoice
Mortlach 1936 50yo 40％ 75cl GothicLabel
Mortlach 1938 40％ Bot 80’s 75cl

上記3種類をハーフで18,000円にて提供いたします。
こちらも10月15日から年末まで（なくなり次第終了）この価格で提供いたします。
予約は受け付けておりませんのでお早めに当店にお越し下さい。

より多くの方々とお会いできる事をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

◆サングレイン株式会社　

1972年4月設立　（1973年7月より稼働）
＊白州と同時期
資本　サントリー50%、全農グループ50%
とうもろこしはすべて全農サイロ株式会社より購入。
発酵能力24000k㍑/年、蒸留能力56000k㍑/年
全農サイロ　152本　　うちサングレインは4本所有。
サイロ　1つの円筒の中には約1,100ｔの穀物が貯蔵できるという。
サントリーで使用するグレーン原酒はすべて知多で造られている。
知多では蒸留のみで、熟成は近江、白州で行われる。

1997年、副産物の燃焼開始（流動床ボイラー）

1999年、稼働25周年の記念にグレーン原酒を関係者に贈ってみたこと
がきっかけで、これが予想外に好評を博し、翌年、「知多蒸留所特製グ
レーン」として、日本で初めてシングルグレーンウイスキーを商品化させた。

2006年より、サトウキビ原料の事業用アルコールも生産。

後処理プラントと製造プラントの敷地が同じくらいの面積。
まだ定期的ではないが副産物は全農飼料へ。
経費のうち、7割が燃料費。

＊フーゼルとは

イソブチルアルコール、イソアミルアルコール、活性アミルアルコール等の混合物。
タンパク質の分解物であるアミノ酸から生成される酒類の香味を引き立たせる有用成分とされている。アルコール発酵に伴う。
一気に嗅ぎすぎると不快な気分や体調不良を招くことがある。二日酔いの原因と言われている。
微量使う分には、その酒本来の旨み、風味に深みをもたせる効果あり。
清酒の香気成分として重要。

蒸留廃液は、乾燥設備、燃焼設備（サンエナジー）、排水処理設備で処理される。
燃焼設備では、灰（リンとカリ）にして肥料として販売される。
灰量　月20～30ｔ程

2空き以上のパンチョンやホグスヘッドの古樽で熟成。
12年を超えるグレーン原酒を使用。
WWA（ワールドウイスキーアワード）2009のジャパニーズ部門でベスト
シングルグレーンウイスキーを受賞。

瓶底の記号の意味

７ - ||||	７は2007 ||||は上半期か下半期
ＹＴ	Ｙは山村 Ｔは東京工場

製造工程が複雑なのでご覧の方は分かりづらいかもしれませんが、当店で図解説明いたします。
工場長サイン入りの知多蒸留所特製グレーンをご提供中です。

最後にお世話になりましたサントリー様に心より感謝いたします。

蝉時雨の鳴り止まない暑い夏・・・・ 行ってまいりました・・・　　 山崎蒸留所！！！山崎駅を降り、どこまでも連れて行ってくれそうな線路を眺めながら歩いていくと、踏切の先に悠然と現れる山崎の文字。

これが、日本で最初のウィスキー蒸留所かと感慨深いものを感じながら、足を踏み入れてみる。1923年 私は何をしていたのだろうか・・・

さて、逸る気持ちを抑えつつ受付をすませ、山崎の歴史が飾られている中を、ゆっくりと進んでいく。

そして、いよいよ製造工程の見学へ・・・・・まずは、涼しげな噴水を横目に中庭をぬけ、公道を渡る。 蒸留所の中を、公道が走っているなんて少し面白い。 熱い太陽が照りつけていたけれど、周りの自然のおかげか、風があるから心地よかった。

まずは、仕込みから・・・ 麦芽は全て、スコットランドから輸入しているそうなので、見学はタンルームから。 ピートの焚き具合、麦の状態は指示をしてその通りの麦芽を仕入れているそう。すでに扉を開ける前に、酵母のいい香りが漂っている。生きているお酒の、素晴らしい香りだ。 久しぶりのこの香りに何だか、とてもほっとする。

左側にマッシュタン（24,920㍑）が2個
右側には、ダグラスファーのウォッシュバックが8個並んでいる。

	他の場所にステンレスの ウォッシュバックもあるそう

いよいよ次は蒸留工程！！

左右に6基ずつ 計12基

1200度の炎による直火蒸留 ニューポットは約70度

次は、熟成庫へ・・

熟成庫は全部で5つ。温度管理はせず自然あるがままなので、熟成庫の中は湿っぽく、とても温度の低いサウナのようで、少しびっくりしました。 3つの川による湿度、夏の暑さと冬の寒さ。 寒暖差により樽が呼吸できる自然の環境・・ これこそが熟成に適しているのだそうです。

実際は近江エージングセラーで熟成させ、追熟で使われる事が多いとのこと。

☆ 創業当時　1923年の一番古い樽 ☆残念ながら中身は違いますが、日本のウィスキーの始まりの古い樽を見れた事に、感慨深いものがありました。 割れてしまわないように、他の原酒を入れているそうです。

	そして仕込み水ですが、天王山の地下水を汲み上げて使っています。 3つの井戸をほっているそうですが、ミネラルが豊富で、ウィスキーに適しているそうです。

ここに蒸留所を建てた決め手はやはりこの水との事。見学後は、サントリープレミアムソーダで割った山崎10年をいただき、ツアー終了。 ウィスキーライブラリーは圧巻で、見ているだけでも楽しく、あっという間に時間がすぎました。

最後に、蒸留所限定の10年を有料試飲。
山崎の風、香りを感じながら飲むウィスキーは、またいつもと違う味わいでした。

このような原酒がこの後どんな樽で、どんな熟成をしていくのか楽しみです。
日本らしさを感じさせてくれるミズナラの樽。ここ、山崎で生まれた原酒が出会うからこその味なのではないかと、少しだけ分かった気がしました。
どのような環境で山崎が育まれているのかと、自分なりに感じたことを、皆様に伝えていけたらいいなと思っています。

今回の山岡氏主催のオフ会はアイラです。

7月16日に発売になる、DVDBOOK「シングルモルトのある風景－アイラ、それはウィスキーの島」に載せるコメントを書くために、ボトルをテイスティングしたとの事です。
（実際に掲載するのは３２本、４０本近く開栓。このうち8本を選びテイスティング会を開催）

※DVDBOOK「シングルモルトのある風景－アイラ、それはウィスキーの島」
はCASK、WODKA TONICでお求めいただけます。

今回、オフ会前に会場となったWODKA TONIC でアイラテイスティング座談会が開かれました。
詳しくはTHE WHISKY WORLD vol.29 (P36～P41掲載)をご覧ください。

人気アンケートは以下です。

重量級の会でしたね。
主催の山岡さん、お集まりの皆様ありがとうございました。